Столичната община разработи серия от специализирани практически ръководства за предотвратяване на образуването на хранителни отпадъци. Те са насочени към четирите най-големи източника на хранителни остатъци в градската среда: домакинствата, образователните институции, сектора на общественото хранене и търговските обекти. Инициативата се изпълнява в партньорство с „Фудобокс 2021“ ООД в изпълнение на Програмата за управление на отпадъците на Столичната община за периода 2021 г. – 2028 г. и приетата към нея „Подпрограма за предотвратяване образуването на хранителни отпадъци“.

Ограничаването на хранителните отпадъци е от критично значение не само за икономиката на страната, където годишно се изхвърля храна за над 9 милиарда евро, но и за природата, тъй като гниещата на депата органика отделя метан – парников газ с около 28 пъти по-силен ефект от CO₂. Чрез тези ръководства Столичната община предоставя на гражданите и бизнеса инструменти за постигане на европейската цел за намаляване на отпадъците с 30% до 2025 г.

РЪКОВОДСТВО ЗА ДОМАКИНСТВАТА

ЗАЩО ДА НАМАЛЯВАМЕ ХРАНИТЕЛНИТЕ ОТПАДЪЦИ?

• Пестим пари: Стойността на изхвърлената в България храна се оценява на над 9 милиарда евро годишно – загуба за икономиката на страната. Само домакинствата изхвърлят около 267 милиона килограма храна на година. Финансовата загуба за всяко семейство е средно около 300 евро годишно – пари, хвърлени на вятъра. Само с планиране на менюто и правилно съхранение може да спестите значителна сума всяка година – без да ядете по-малко или по-евтино.
• Пазим природата: За производството на 1 кг говеждо месо се изразходват около 15 500 литра вода, а за 1 кг пшеница – около 1 500 литра. Когато изхвърляме храна, прахосваме и вода, земя и енергия, вложени в производството ѝ. Около 30% от обработваемата земя в света се използва за производство на храна, която никога не се консумира Когато храната изгнива на депо без достъп до кислород, тя отделя метан – парников газ с около 28 пъти по-силен ефект от CO₂.
• Помагаме на хора в нужда: Един от осем души в света страда от системно недохранване (ФАО). Докато изхвърляме годна храна, много семейства си лягат гладни. В България около 1,5 милиона души живеят под прага на бедността (НСИ/Евростат, 2023). Намаляването на изхвърлената храна – и даряването на излишъка – директно помага на хората в нужда.

РЪКОВОДСТВОТО С ПРАКТИЧНИ СЪВЕТИ ЗА ДОМАКИНСТВАТА ИЗТЕГЛЕТЕ ОТ ТУК

РЪКОВОДСТВО ЗА УЧИЛИЩА И ДЕТСКИ ГРАДИНИ

Всяка година по света се изхвърлят над 1 милиард тона храна, без да бъде консумирана. В Европа хранителните отпадъци достигат около 59 млн. тона годишно. В България общото тегло на изхвърлената храна надхвърля 614 млн. кг годишно – средно около 41 кг на всеки човек. Само домакинствата изхвърлят 267 млн. кг, а стойността на загубите за икономиката се оценява на над 9 млрд. евро. Учебните заведения и обектите за обществено хранене са сред секторите, в които намаляването е постижимо с прости и евтини мерки – и в които ефектът се умножава, защото достига до децата и техните семейства.

Защо е важно за нас?

• Всеки изхвърлен обяд представлява разход – на семейни и на общински средства.
• Ресурсите – вода, земя, труд – вложени в произведената, но изхвърлена храна, са безвъзвратно загубени.
• Образователните институции са мощен инструмент: децата, научени да уважават храната, пренасят тази нагласа в домовете си и я предават нататък.

РЪКОВОДСТВОТО С ПРАКТИЧНИ СЪВЕТИ ЗА УЧИЛИЩА И ДЕТСКИ ГРАДИНИ ИЗТЕГЛЕТЕ ОТ ТУК

РЪКОВОДСТВО ЗА РЕСТОРАНТИ И КЕТЪРИНГ

Ресторантите и кетъринг обектите са сред ключовите участници в тази статистика и разполагат с реални инструменти за промяна.

Защо е важно за Вашето заведение?

• По-малко изхвърлена храна означава по-малко разходи.
• Клиентите все повече ценят отговорния бизнес – устойчивостта вече е конкурентно предимство, не само добра практика.
• По-малко органични отпадъци означава по-ниска сметка за тяхното извозване и третиране.

РЪКОВОДСТВОТО С ПРАКТИЧНИ СЪВЕТИ ЗА РЕСТОРАНТИ И КЕТЪРИНГ ИЗТЕГЛЕТЕ ОТ ТУК

РЪКОВОДСТВО ЗА МАГАЗИНИ НА ДРЕБНО

Търговията на дребно не е основният по обем генератор на хранителни отпадъци, но е с голямо влияние: тя формира навиците на потребителите, задава стандартите за качество и определя какво стига до масата.

Защо е важно за Вашия магазин?

• Всеки продукт, който отива в кофата, е чиста финансова загуба.
• Намаляването на хранителните отпадъци подобрява финансовото състояние на фирмата без промяна в броя на асортимента или на персонала.
• Потребителите избират все по-осъзнато – магазинът, показващ отговорно отношение към храната, е предпочитан.

РЪКОВОДСТВОТО С ПРАКТИЧНИ СЪВЕТИ ЗА МАГАЗИНИ НА ДРЕБНО ИЗТЕГЛЕТЕ ОТ ТУК